Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Бутейкис Н.Г., Жукова А.А.
Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной калорийности. Рассмотрены требования к качеству кондитерских изделий, а также требования к организации труда кондитера.
წელი:
2001
გამომცემლობა:
Академия
ენა:
russian
გვერდები:
302
ფაილი:
PDF, 16.75 MB
IPFS:
,
russian, 2001
Litres
გსურთ დაამატოთ წიგნის მაღაზია? დაგვიკავშირდით support@z-lib.fm-ით
ფაილების კონვერტაცია
ძიების მეტი შედეგი
სხვა უპირატესობები 
![Васюкова, Анна Тимофеевна — Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий [Текст] : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»](https://s3proxy.cdn-zlib.se/covers200/collections/genesis/1e884e596d034a9630a278c2aa467607a126269f88e6a14e7fce9b736c14dbeb.jpg)
